淀粉

淀粉是从玉米中提取的多糖颗粒。由于物理处理，预胶化，它们是冷加工的。此外，化学处理，羟丙基取代和磷酸盐交联，避免脱水，提高稳定性和抵抗pH，高剪切和温度的淀粉。

在溶液中，淀粉颗粒会膨胀，使配方有质感，并赋予乳脂质和触感。