设计新口味:嘉吉食品创新实验室在中国的幕后必威betyey世界杯
由Mark Stone 2017年7月05日
怎样才能做出更好的鸡块呢?什么口味会吸引亚洲日益增长的快餐市场?如何保持最高的食品安全和营养标准?这些都是食品科学家在嘉吉最近在上海成立的创新中心试图回答的问题。必威betyey世界杯
作为该公司在亚洲的第一家这样的企业，上海食品创新中心雇佣了大约50名研究人员、科学家、营养学家和厨师，他们汇集了他们在食品领域的专业知识，包括动物蛋白、食用油、甜味剂、淀粉、可可和结构解决方案。必威betyey世界杯嘉吉的团队与消费者和行业同行合作，如主要的快速服务餐厅，如麦当劳，百胜!各大品牌和汉堡王，以及中国最大的乳制品公司伊利，共同创造营养和创新的新产品。
“在上海，我们有许多不同的企业，我们都有这种共同的需求，”设施总监Manlei Gong说。“随着新中心，我们现在有一个做广播的产品研究和创新的地方，它将让我们更好地与客户沟通和伴侣。”
适应演变的中国饮食
该设施随着世界上最多的国家的食品服务市场正在经历两位数的增长。由于西方食品和口味变得更加流行的，但味道也变得更加流行 - 特别是年轻的几代人。
“中国的快速社会经济发展正在迅速改变中国消费者的饮食和他们观察食物的方式，”龚说。“中国人，特别是年轻的代，喜欢尝试新事物。”她给了erbery果汁的例子，突然趋势。“但消费者的口味很快变化，他们对品牌或产品的忠诚度很低，”她补充道。
该中心位于上海的中心位置，使嘉吉能够与终端消费者和大客户密切合作，开发新产品。必威betyey世界杯“城市的消费者正在推动新口味新食品的潮流，”龚说。
在试验厨房里做实验
创新中心的中心是一个大型演示厨房，占地约5400平方英尺。在这里，广泛的产品研究集中在三个主要领域:口味和口味、食品配料以及迎合中国不断变化的消费者需求的菜单。
“这是一个快速发展的市场，餐馆的菜单经常变化。餐厅可以来到我们的演示厨房，发现新的口味，以跟上不断变化的需求。”
在演示厨房旁边是一个同样大的感官实验室，嘉吉公司在这里对口味和产品的味道进行消费者测试，以满足不断变化的市场需求。必威betyey世界杯对新口味的研究还考虑了消费者的年龄、性别和饮食行为等变量，因此他们可以准确地针对不同的人口统计数据确定口味。
建立持久的合作关系
嘉吉在新工厂的一个关键合作伙伴是食品必威betyey世界杯服务提供商Kerry，后者有许多相同的客户——快餐店。克里亚太、中东和非洲客户创新高级总监瑞安•舒尔茨(Ryan Schultz)表示，两家公司正在通过研究加强关系。
舒尔茨解释说，Kerry与嘉吉公司必威betyey世界杯合作，以调味料、腌料或涂料的形式开发基于技术的定制配料系统，以提供最终产品的味道、外观和功能，满足或超过客户的期望。
“在整个过程中，我们的厨师与产品开发团队之间存在高水平的合作。这是在非常苛刻的竞争激烈的市场中尽可能有效和高效地推出产品所必需的。创新中心的开放及其靠近我们自己的区域开发和应用中心的靠近是有助于提升我们与新水平的关系，“Schultz说
对克里来说，了解嘉吉的市场营销和消费者洞察是了解中国市场必威betyey世界杯动向的关键。“两家公司都在了解消费者和新兴市场趋势方面投入了大量资金。我们用这些信息作为创新概念的基础，并以一个伟大的营销故事为支撑，”舒尔茨说。
随着两家公司继续在中国开展业务，它们的合作势头正在增强。舒尔茨说:“有一个可以在市场上与你合作并分享想法的人，一个你信任的行业伙伴，帮助你发展业务，这是很棒的。”他表示:“多年来，我们与嘉吉的关系一直是一个积极的发展。”他补充称，两家公司甚至还没有充分发挥合作的潜力。必威betyey世界杯
嘉吉执行副总裁托德·霍必威betyey世界杯尔(Todd Hall)说，该中心将使该公司更好地利用其在亚洲市场的稳固立足点。
“我们在世界各地有多个创新中心，专门研究不同的食品集团，如动物蛋白、甜味剂、食品增稠剂、饲料等。上海工厂是我们在亚洲的第一个创新中心，汇集了我们从许多业务中获得的所有知识，为我们在中国的客户提供一站式咨询。”
对于渴望品尝下一种美味的消费者来说，这是个好消息。
马克·斯通(Mark Stone)在决定以写作为职业之前，曾在科技领域工作多年。他住在加拿大。